asy (asy) wrote,
asy
asy

про яйца

сегодняшняя моя фотка с фермерскими яйцами породила дискуссию в фб и я пошла разбираться дальше

а вы знаете, что есть определитель цвета желтков куриных яиц? Roche Yolk Color Fan!



поскольку цвет желтка влияет на их продаваемость (предпочтения по странам отличаются), то есть и "красители-подкормки"

а японцы не могут придти к одному


но вообще, ярко оранжевый получается и в обычных условиях у кур, гуляющих где попало без корма дополнительного (особенно коммерческого). растения тоже влияют на цвет, как и пожранные жучки

ну и про влияние цвета на вкус (разницы нет), но мозг считает, что чем ярче, тем лучше. а когда мозг считает, что что-то вкуснее, то оно и правда вкуснее.
http://digg.com/2015/why-your-brain-prefers-orange-egg-yolks-sporkful-food-lab

и вот тут оч. интересная статья про яйца вообще (например про то, что на легкость чистки влияет кислотность белка, которая меняется от времени): http://luckypeach.com/the-science-of-eggs/
Tags: еда
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 9 comments