August 14th, 2012

после отпуска

ночные знания

рикотта принципиально отличается от других сыров-творога. она производится из сыворотки. обычный сыр-творог - это казеин. а рикотта - альбумин и глобулин. но сколько же надо сыворотки, чтоб сделать значимое количество рикотты?

а вообще, следующим за йогуртом, у меня освоился творог (не рикотта!). до автоматизма и почти нуля времени. я, конечно, использую некоторые "ускорители", но они вполне легитимны.
1. подогреть молоко до 40 градусов.
2. добавить 1 столовую ложку йогурта (нейтрального! нормального!) на 2 литра, размешать.
3. закрыть все крышкой и оставить в нехолодном месте, подождать около 6-8 часов до образования сгустка
4. налить в кастрюлю большего размера горячую воду (градусов 50-60). поставить туда кастрюлю с бывшим молоком. можно ненадолго включить огонь маленькой силы (5-10 минут). надо внимательно смотреть, когда у стенок начнет образовываться отделившаяся сыворотка.
5. после этого надо взять дуршлаг и "марлю". я использую среднетонкую пелёнку, которую стелю в дуршлаг. сливать сыворотку-сгусток надо аккуратно. после чего оставить это все на часик-два-три. в зависимости от желания по сухости творога.
6. достать ложкой с острыми краями и положить в миску-коробку. убрать в холодильник.
и все!

вот я и вернулась к изначальному тагу %)
из двух литров молока получается примерно 700-800 грамм творога. или почти из полугаллона два фунта :)
Tags:
после отпуска

(no subject)

если мне в штатах будет нечего делать, займусь производством творога в домашних условиях. для себя и соловьевой :)

ирка! я тебя не игнорирую!
после отпуска

varaluz

светильники из переработанной стали и бутылочных стекол. примерно так выглядит моя мечта. и кухня и гостиная и вид за окном. ну и светильники.





upd: эту уродскую американскую модель стутьев очень не люблю только. и стальные поверхности у техники
после отпуска

еще о какашках

хумус ела я, а сутки непрерывно какает младенец. вот и сейчас.

кстати, маше хумус не понравился. а даня попробовал, но восторга не высказал. на удивление, паша отказался пробовать. редкий случай. чтобы маша попробовала не сладкое, а паша отказался.
после отпуска

(no subject)

с башорга:
@forestieur: вот некоторые завещают себя кремировать, потому что боятся проснуться в гробу. то есть проснуться в печи крематория им вовсе не страшно?