October 25th, 2016

после отпуска

опять про сладкое

вчера зашедшая в гости наташа научила нас делать нечто среднее между зефиром, маршмеллоу и птичьим молоком. схема крайне простая: разводится дофига желатина, сахар с водой нагревают сильно, а потом все вместе в миксер. вчера мы добавляли концентрированный вишневый сок, а сегодня перемолотую клубнику с сахаром. вчерашняя вещь более плотная, а сегодня совсем такое суфле воздушное и менее сладкое. я даже не знаю что мне больше нравится. второго явно можно больше съесть. но первое вишневое и плотное... надо еще попробовать что-нибудь

вишневый сок-концентрат у нас местный, колорадский. на амазоне есть похожий - http://amzn.to/2fedtnP
желатин я давно использую вот этот - http://amzn.to/2dHS2GL

базовый рецепт тут: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/homemade-marshmallows-recipe.html и плюс наташина рекомендация уменьшить сахар до максимум полутора чашек, обойтись без кукурузного сиропа и добавить фруктов.