и хозяйке жалко

попыталась сделать квашенную капусту. но прошло уже два с половиной дня, а она не кваснет! у меня есть несколько вариантов
1. слишком много соли
2. слишком много морковки
3. неправильная соль (в ней было нечто, чтобы она не слипалась)
4. прошло мало времени

ваши версии?