asy (asy) wrote,
asy
asy

открытия

вчера узнала про желатин новое
1. листовой желатин имеет градации по схватыванию-плотности. при этом чем сильнее, тем большего веса листик желатина (то есть фактически просто больше вещества). очень смешно. типичное "евреи, кладите больше заварки"
2. при температуре выше 60 цельсия у желатина наступают изменения, которые влияют на его застывающие способности. логично, конечно. все же белок. надо не забывать об этом. так что технология - растворить (размочить) в холодной воде, размешать с теплым и охлаждать-оставлять

3. интересно, что в кучке других жевательных конфет не желатин, а пектин. он тоже так застывает? а еще в некоторых - вообще воск. а он-то как?!
Tags: еда
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments