вынимаю сливы, отжимаю их назад в компот и добавляю сахар. где-то 6 столовых ложек на 9 литров.
компот получается вкусным и довольно тягучим из-за пектина в сливах.
с киселем примерно так же, только из клюквы. сначала довести до кипения кило клюквы на эту же кастрюлю, дать постоять долго, отжать клюкву и добавить сахар. можно пить, а можно превратить в кисель картофельным крахмалом (количество зависит от предпочтений)