Category: еда

после отпуска

про яйца

сегодняшняя моя фотка с фермерскими яйцами породила дискуссию в фб и я пошла разбираться дальше

а вы знаете, что есть определитель цвета желтков куриных яиц? Roche Yolk Color Fan!


Read more...Collapse )
Tags:
после отпуска

вкусовое открытие

сережка привез из россим подарок - крем-мед с добавками. это какое-то откровение вкуса! я, в общем, никогда не ела мед ложками, но банку меда с черной смородиной я не могу выпустить из рук вообще. пытаюсь не сьесть целиком. это мед, который тает во рту как мороженое! у нас есть еще вторая банка, с абрикосом. и все. больше нет. я не знаю весь ли такой вкусный как бимука, но буду пробовать.

(вот бы они мне меда просто так выслали....)
с кремовым медом я раньше вообще не сталкивалась. в википедии написано: Крем-мёд — пищевой продукт, получаемый в процессе кремирования (взбивания) натурального мёда. Цель этого технологического процесса заключается в профилактике образования крупных кристаллов сахара в мёде (засахаривания).
Крем-мёд представляет собой пластичную массу с гладкой пастообразной консистенцией. В процессе взбивания сахара′, которые составляют до 80 % мёда, разбиваются на мелкие кристаллы, которые не могут превратиться в крупные, тем самым взбивание мёда позволяет избежать его кристаллизации. Крем-мёд был изобретён профессором Элтоном Дж. Дайсом и запатентован в США в 1935 году (патент США 1987893)
Other names for creamed honey include whipped honey, spun honey, churned honey, honey fondant, and (in the UK) set honey.

вообще интересно как его делают по изначальному патенту - мёд пастеризуют, чтобы убрать возможные дрожжи и предотвратить ферментирований. потом к нему добавляют немного меда уже кремового, который был получен охлаждением, кристаллизацией и измельчением этих кристаллов. потом в пастеризованный охлажденный до 14C мёд добавляют перемолотый и через неделю примерно весь мёд мелко кристаллизован! если добавить больше - будет быстрее. так же можно добавить мелкокристаллический сахар с тем же эффектом, но многие штаты запрещали добавлять что-то в мёд кроме мёда :)

так что я пошла на амазон и поискала похожее. заказала лимонный и вишневый разных фирм. буду пробовать. (а еще там был крем-мёд с халапеньо!)
интересно, что при этом на банках написано old fashioned, то есть типа "по старинному рецепту".

поиск в гугле привел к простому рецепту: взять мед обычный, взять уже засахарившийся, перемешать в блендере в течении 20 минут на самом медленном режиме. и все!
надо будет попробовать.

(почему мне раньше никто про этот мёд не рассказывал?? вы скрывали? вы не знали?)
после отпуска

еще про краски, воду и тп

вчерашний урок в русской школе был про воду идущую вверх по салфеткам и просто так.

(фото не мои все!)

1. поставили две баночки с желтой и синей водой, чтобы в третьей было зеленое.
из неожиданных грабель - банки надо наливать по горлышко почти, иначе невозможно долго ждать и не так наглядно
краску брать яркую, дешевая акварель не годится. если руками не лазать, то можно жидкие красители для еды или чернила.
вода начинает капать обычно через пару минут уже


2. покрашенные цветы пришлось предъявить имеющиеся - все же это долго (ночь и более). синий краситель лучше всего проникает. салатный лист у меня не покрасился вообще. хорошо, что я это заранее дома делала. моя версия - акварель не лезет в салат и цветы, потому что то, что пищевым красителем - покрасилось


3. вода идущая вверх по салфетке, чтобы размыть следы от фломастеров. в общем, это почти художественное произведение получается. делать можно бесконечно, а потом сушить


4. вода, которая засасывается ввверх в перевернутую банку с горящей свечкой. подпорки обычно можно не ставить - мало у каких мисочек и банок идеально ровное дно. свечку лучше брать длинную, а не мелкую для чайника. а воду подкрашивать, чтобы было видно хорошо


5. вытряхивали газ из бутылки с газированной водой в шарика (надетый на горлышко)

6. я показала как шипит и выделает газ лимонная кислота с содой. и что оно тоже надувает шарик

7. а потом мы делали газированный "лимонад" и даже чуть-чуть пили его.

пункт третий понравился детям больше всего.